[Weekend Cooking] Rawon Daging Sapi

Bahan-bahan :

  • 1/2 Kg Daging Sapi untuk rawon/ sandung lamur
  • 2 ltr Air
  • 3 lbr Daun Salam
  • 2 btg Serai, memarkan
  • 3 cm Lengkuas, memarkan
  • 3 lbr Daun Jeruk
  • 5 sdm Minyak untuk menumis
  • 50 gr Gula Merah
  • 1 sdt Gula Pasir
  • 1 1/2 sdt Garam
  • 2 sdt Kaldu Sapi Bubuk
  • 1/4 sdt Merica Bubuk
  • 1/4 sdt Ketumbar Bubuk

Bumbu halus :

  • 7 siung Bawang Merah
  • 5 siung Bawang Putih
  • 4 bh Cabai Merah (optional, kalau saya ga pake karena si Nona kalah telak sama pedes)
  • 3 btr Kemiri sangrai
  • 2 cm Jahe
  • 3 cm Kunyit
  • 5 bh Keluak Tua (ambil isinya, rendam dengan air panas)

Bahan Pelengkap :

  • 2 tangkai Daun Bawang, iris
  • 100 gr Tauge pendek (tauge soto)
  • Telur Asin
  • Sambal

Cara Memasak :

Langkah 1 : Rebus daging sampai mengeluarkan kotorannya, lalu buang air rebusan pertama, dan ganti dengan air rebusan yang baru sebanyak 2 liter. Rebus daging sampai matang. Angkat daging biarkan sampai dingin kemudian potong ukuran kotak kecil.

Langkah 2 : Tumis bumbu halus dengan minyak sebanyak kurang lebih 5 sdm, tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, sereh, tumis bumbu pakai api kecil sampai tanak (bumbu dan minyak terpisah), tambahkan daging yang sudah di potong, tambahkan air kaldu hasil rebusan daging sebelumnya, tambahkan bumbu, yakni garam, gula pasir, gula merah, kaldu bubuk, merica, ketumbar bubuk, aduk sampai rata, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kedalam daging. Koreksi rasa.

Langkah 3 : Sajikan Rawon dengan irisan daun bawang, tauge (sebelumnya sudah di siram air panas), telur asin, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis agar segar, dan sambal (cabe rawit di rebus dan di haluskan, tambahkan sedikit air panas)

Selamat mencobaaaa….

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s